Ответ на этот вопрос дают специалисты Роспотребнадзора. Основная цель тепловой обработки – придать пище органолептические свойства, вкус, сохранить её ценность, а также уничтожить микроорганизмы. При недостаточной температуре и времени обработки в пище возможно размножение бактерий, уязвимы мясные, рыбные, творожные, изделия из фарша, овощные салаты.
При кулинарной обработке пищи важно соблюдать простые правила:
− котлеты, биточки из мясного или рыбного фарша, рыбу кусками запекают при температуре 250–280 °C в течение 20-25 минут
− омлеты и запеканки, в рецепт которых входит яйцо, готовятся в духовке, омлеты – в течение 8–10 минут при температуре 180–200 C, запеканки – 20–30 минут при температуре 220–280 C, а оладьи и сырники выпекаются при температуре 180–200 C в течение 8–10 минут
− сосиски, варёные колбасы, сардельки опускают в кипящую воду и варят в течение 5 минут
− рыбу нужно варить в течение 15 минут с момента закипания, тонкие куски и мелкую рыбу жарить в распластанном виде и обязательно в масле не менее 20 минут, крупные куски и крупную рыбу − не менее 40 минут
− первые и вторые блюда с момента приготовления до их использования могут находиться на горячей плите не более 2 часов
Сельские клубы и дома культуры продолжают доказывать, что для настоящего праздника не нужен повод из…
До 1 сентября остаются считанные дни. В районе завершается активная фаза приемки образовательных учреждений, по…
Губернатор НСО совместно с Первым заместителем Председателя Государственной Думы Александром Жуковым и депутатом Госдумы Александром…
Губернатор Андрей Травников и Первый заместитель Председателя Государственной Думы ФС РФ Александр Жуков проконтролировали в…
С 1 марта 2025 года на территории России вступил в силу принцип «построил — оформи»,…
В пункт постоянной дислокации вернулась группа десантников-пожарных Новосибирской базы авиационной охраны лесов, которые на протяжении…